Poivre de Penja (IGP) Noir - Moulin 70g

Le poivre Noir de Penja est doux et raffiné, rond en bouche mais surtout un bouquet d’une complexité aromatique unique qui fait de lui un exhausteur naturel de goût. Il est moins chaud en bouche que le poivre blanc par rapport aux autres poivres.

Utilisation : poivre de table par excellence, il s’emploie dans les marinades. 5 minutes à la fin de la cuisson d’un plat il exhale son parfum en s’accordant avec les saveurs du plat pour en sublimer la saveur.
Le poivre noir s’accorde parfaitement aux saveurs musquées du porc, donne de la vigueur au bœuf, du relief au gibier, s’accordant avec le chocolat. Puissant en arôme par rapport au poivre blanc il s’accorde parfaitement avec plats à base de légumes, les protéines végétales, les salades et les desserts.

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 La saveur du Poivre de Penja IGP Noir

À poivre exceptionnel, saveur exceptionnelle !

Une saveur incomparable qui offre un piquant prononcé, une chaleur acidulée ainsi qu’une bonne longueur en bouche, rappelant les effluves tanniques d’un vin rouge. Il possède des notes boisées, ambrées et musquées.

Les notes chaudes et mordantes du Poivre Noir de Penja s’associent à merveille avec une viande rôtie ou laquée, accompagnée d’une purée de patate douce. 

Afin de libérer toutes les saveurs de ce poivre d’exception, il s’utilise en mouture fine juste avant l’envoi du plat. Il est idéal pour les amateurs d’épices piquantes, grâce à son caractère affirmé, puissant et aromatique. Le poivre Noir de Penja se marie très bien dans de nombreuses préparations, de l’apéritif au dessert. 

Ce poivre est très apprécié par les chefs cuisiniers, dont certains ne jurent que par ce dernier. Il offre un juste équilibre entre un piquant important tout en préservant les bases aromatiques, boisées et terreuses, avec des notes de tanin apparaissant en fin de bouche. 

Les propriétés du Poivre de Penja Noir pour la santé 

Ses vertus bien-être et santés insoupçonnées. 

En plus d’être une épice, le poivre de Penja Noir (ainsi que les autres) est également une plante médicinale à part entière. Il est très employé pour la santé, notamment dans la médecine ayurvédique.

Il est avant tout un stimulant digestif, favorisant la salivation comme la production de sucs gastriques. Le poivre noir à la particularité de pouvoir s’utiliser en interne et en externe. 

La consommation du poivre noir de Penja est indiquée en cas de nausées, de ballonnements, de flatulences, de constipation et de manque d’appétit. Pour préserver toutes ses vertus thérapeutiques, ainsi que ses saveurs, il ne faut jamais cuire le poivre. En effet, le poivre cuit irrite les intestins et développe son piquant au détriment de ses saveurs aromatiques. 

Utilisé en huile essentielle dans un bain, le poivre noir stimule la transpiration et fait baisser la fièvre. En compresses froides, il soulage la douleur et réduit les gonflements dus aux contusions. Il est même utilisé contre l’arthrite. 

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