Poivre Noir de Penja

Un poivre au caractère sauvage et au piquant prononcé

Le poivre Noir de Penja est un produit haut de gamme, cultivé dans une petite ville de 40 000 habitants proche du littoral, au Cameroun. C’est un cultivar de « Piper Nigrum », l’espèce à l’origine de tous les poivres ronds. Produit entièrement à la main, il est très apprécié par les amateurs de poivre pour son caractère typique ainsi que sa saveur riche et unique.

Plus puissant gustativement que son homologue blanc, le poivre noir de Penja est aussi plus complexe à appréhender. 

 

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 La saveur du Poivre Noir de Penja

À poivre exceptionnel, saveur exceptionnelle !

Une saveur incomparable qui offre un piquant prononcé, une chaleur acidulée ainsi qu’une bonne longueur en bouche, rappelant les effluves tanniques d’un vin rouge. Il possède des notes boisées, ambrées et musquées.

Les notes chaudes et mordantes du Poivre Noir de Penja s’associent à merveille avec une viande rôtie ou laquée, accompagnée d’une purée de patate douce. 

Afin de libérer toutes les saveurs de ce poivre d’exception, il s’utilise en mouture fine juste avant l’envoi du plat. Il est idéal pour les amateurs d’épices piquantes, grâce à son caractère affirmé, puissant et aromatique. Le poivre Noir de Penja se marie très bien dans de nombreuses préparations, de l’apéritif au dessert. 

Ce poivre est très apprécié par les chefs cuisiniers, dont certains ne jurent que par ce dernier. Il offre un juste équilibre entre un piquant important tout en préservant les bases aromatiques, boisées et terreuses, avec des notes de tanin apparaissant en fin de bouche. 

Les propriétés du Poivre Noir de Penja pour la santé 

Ses vertus bien-être et santés insoupçonnées. 

En plus d’être une épice, le poivre noir de Penja (ainsi que les autres) est également une plante médicinale à part entière. Il est très employé pour la santé, notamment dans la médecine ayurvédique.

Il est avant tout un stimulant digestif, favorisant la salivation comme la production de sucs gastriques. Le poivre noir à la particularité de pouvoir s’utiliser en interne et en externe. 

La consommation du poivre noir de Penja est indiquée en cas de nausées, de ballonnements, de flatulences, de constipation et de manque d’appétit. Pour préserver toutes ses vertus thérapeutiques, ainsi que ses saveurs, il ne faut jamais cuire le poivre. En effet, le poivre cuit irrite les intestins et développe son piquant au détriment de ses saveurs aromatiques. 

Utilisé en huile essentielle dans un bain, le poivre noir stimule la transpiration et fait baisser la fièvre. En compresses froides, il soulage la douleur et réduit les gonflements dus aux contusions. Il est même utilisé contre l’arthrite. 

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